
Зад етикета: Какво наистина означава "прясно" месо в Сърбия
Сърбия въвежда нови правила за етикетиране, за да разкрие истинската възраст на месото, продавано като "прясно", но експерти предупреждават, че без по-силно прилагане на правилата и подкрепа за местните ферми, по-дълбоките проблеми в месната индустрия ще останат.

Илюзията за свежест
В магазините за хранителни стоки в Сърбия "свежото" месо не винаги означава това, което си мислите. Много от месата, обозначени като свежи - особено внесеното свинско - са били замразявани, транспортирани и съхранявани в продължение на дни или дори седмици, преди да достигнат рафта.
Скоро това може да се промени.
Нова регулация от Министерството на земеделието цели да наложи честност в етикетирането. За първи път производителите и вносителите ще бъдат задължени да показват ясно колко дни са изминали от убиването на животното. Това не е забрана за внос. Това е искане за истина.
Какво ще се промени?
Актуализираните правила са фокусирани върху едно нещо: прозрачност.
Възрастта на месото трябва да бъде показана на всяка опаковка, от деня на убиване до деня на продажба.
Размерът на текста на етикета ще бъде стандартизиран, така че критичната информация да не бъде скрита с дребен шрифт.
Внесеното срещу местно месо трябва да бъде ясно идентифицирано.
Тези правила са предназначени да дадат на потребителите избор: Да платят повече за наистина свежо, местно месо - или да изберат по-евтини вноси, които са по-стари, но ясно етикетирани като такива.
Фермери, уловени между
Местните свиневъди алармират от години. Те са благодарни за последната подкрепа, но предупреждават, че несъответстващите политики и слабото контролиране на вноса продължават да им нанасят вреда.
Основните им притеснения:
Внесеното замразено месо често се продава като свежо.
Лошите практики на етикетиране заблуждават клиентите и дават на вносителите несправедливо предимство.
Хладилните складове се използват за натрупване на старо месо, което по-късно залива пазара.
Тези практики понижават цените и заплашват оцеляването на местните ферми.
Старите закони, новите обещания
Групи за защита на правата на потребителите казват, че това не е пробив - това е перезареждане.
Петър Благоевич от Движението за защита на потребителите казва, че Сърбия вече има закони, които изискват детайлно етикетиране на храните. Проблемът е в прилагането. В миналото подобни правила бяха отхвърляни след лобиране от вносители и части от търговския сектор.
„Системата не се провали, защото й липсваха правила. Тя се провали, защото избра да не ги използва“, обяснява Благоевич.
Дупки и рискови практики
Една тактика, която остава неконтролирана, е ребрандирането на почти изтекло месо. Внесеното месо, близко до срока си на годност, понякога се размразява, преработва и се продава, сякаш е произведено наскоро.
Ако новите правила наистина бъдат приложени, тази дупка ще се затвори. Но това е голямо „ако“.
По-дълбока криза
Икономистът Милан Простран предупреждава, че месната индустрия на Сърбия е изправена пред структурен срив - не просто регулаторен пропуск.
Свиневъдството и говедовъдството са в дългосрочен упадък.
Африканската чума по свинете и остарелите системи за субсидии са унищожили много малки производители.
Търговската либерализация е отворила пазара за евтини, по-нискокачествени вноси.
Простран казва, че текущият напън за по-добро етикетиране е закъснял. И докато е добре дошъл, той няма да реши всичко.
Какво трябва да се случи следващото
Ако Сърбия иска да защити местното си месно предлагане, Простран и други експерти аргументират, че три ключови промени са спешни:
Справедливи субсидии за всички фермери, а не само за големите производители.
По-умни контролни механизми за внос, в рамките на ограниченията на търговските споразумения.
Промоция на местното месо, чрез кампании и ценови стимули.
Без тези стъпки, пазарът ще продължи да се накланя към вносното месо - без значение как е етикетирано.
Последна мисъл
По-добрите етикети могат да помогнат на потребителите да правят информиран избор. Но етикетите сами по себе си няма да спасят месната индустрия на Сърбия. За това ще е нужна по-силна политика, последователно прилагане и реална подкрепа за местните ферми.
Източник: https://www.nin.rs/english/news/79425/new-labels-for-an-old-problem-frozen-meat-sold-as-fresh